在實(shí)際生產(chǎn)中，一次麥汁煮沸過(guò)程往往需要分次添加數量和品種各不相同的酒花或酒花制品。如今酒花及各種加工制品在質(zhì)量上的差別不大，因為在所有加工制備過(guò)程中酒花內容物都得到了很好的保護，也沒(méi)有損失，但各酒花品種之間卻

麥汁煮沸過(guò)程中有兩點(diǎn)特別重要，并且相互關(guān)聯(lián)，即麥汁本身的煮沸和酒花內容物的轉化。

糖化車(chē)間是啤酒廠(chǎng)的心臟，其它車(chē)間的生產(chǎn)能力取決于糖化生產(chǎn)能力。為了有效利用工作時(shí)間和能源，提高經(jīng)濟效率，啤酒廠(chǎng)應使糖化車(chē)間盡可能滿(mǎn)負荷生產(chǎn)。

我們知道，發(fā)酵需要大量的酵母，而酵母繁殖需要氧氣。為此，我們必須給發(fā)酵階段的酵母提供足夠的氧氣。若延緩充氧，則不利于酵母的增殖和發(fā)酵速度的正常進(jìn)行。在啤酒釀造過(guò)程中，麥汁充氧是唯一一次給酵母提供氧氣的機會(huì )。酵母

啤酒廠(chǎng)的灌裝線(xiàn)是由多臺設備和多種機器復雜而有機地結合在一起的，包括但不限于啤酒灌酒機（灌瓶/灌桶/灌聽(tīng)）、驗瓶機、洗瓶機、貼標機等。它的每一臺機器都必須能正常工作，并達到其額定的效率。一臺機器出了問(wèn)題，會(huì )造成全線(xiàn)

冷卻麥汁的方法又分為一段冷卻方式和兩段冷卻方式。在以前，兩段冷卻方式最為普遍。但由于這種方式耗能較大，且操作復雜，因此現代中大型啤酒廠(chǎng)首選一段式板換降溫。

由于酵母只能在低溫下發(fā)酵，所以煮沸后的熱麥汁必須冷卻到工藝要求的發(fā)酵溫度，才能進(jìn)行接種。而長(cháng)時(shí)間的緩慢冷卻會(huì )增加啤酒中有害微生物繁殖的機會(huì )，麥汁冷卻開(kāi)始后，在60℃以前的這一時(shí)間內，熱凝固物仍然會(huì )繼續析出。因此，快

熱凝固物是麥汁煮沸過(guò)程中高分子氮凝聚而成的不溶性縮合物，主要由直徑為30~80m的蛋白質(zhì)和多酚復合物組成。在麥汁煮沸過(guò)程中，隨著(zhù)蛋白質(zhì)變性和多酚物質(zhì)的不斷氧化、聚合，熱凝固物會(huì )逐漸析出，同時(shí)還吸附了部分酒花樹(shù)脂及其

啤酒廠(chǎng)常用的麥汁煮沸設備有內加熱式煮沸鍋、外加熱式煮沸鍋、低壓煮沸鍋和連續或流動(dòng)式麥汁煮沸器。

麥汁過(guò)濾的過(guò)程是整個(gè)糖化的四個(gè)步驟中所花費時(shí)間最長(cháng)的。我們希望在合理的時(shí)間范圍內提供卓越的麥汁質(zhì)量，高效提取麥芽中的糖。過(guò)濾槽的承重能力、醪液的均勻分布、耙床的設計、麥汁收集系統等等都會(huì )影響過(guò)濾效率與效

我國大多數啤酒廠(chǎng)均采用過(guò)濾槽靜壓法進(jìn)行麥汁過(guò)濾。它以過(guò)濾篩板和麥糟構成過(guò)濾介質(zhì)，利用糖化醪液柱高度產(chǎn)生的靜壓力作為推動(dòng)力進(jìn)行麥汁過(guò)濾。

為了適應精釀啤酒釀造過(guò)程中的特殊需求，精釀啤酒釀造系統中的糖化鍋種類(lèi)也有多種形式。最常見(jiàn)的設計為單一糖化鍋、糖化過(guò)濾槽、糖化煮沸鍋和糖化煮沸漩沉罐這四種形式的糖化鍋。無(wú)論是哪一種糖化鍋的設計，其中攪拌器尺

攪拌器尺寸的設計非常重要，它的轉速必須與鍋體直徑相適應，而且線(xiàn)速度不得超過(guò)3m/s，否則會(huì )對醪液產(chǎn)生剪切力，使醪液內容物發(fā)生改變。對醪液攪拌裝置的基本要求是：能使進(jìn)行物料混合的固體顆粒呈懸浮狀態(tài)，并均勻地分布在液體中

對于咱們中小型的精釀啤酒的糖化過(guò)程，通常只需要一個(gè)尺寸符合工藝的糖化鍋即可。天泰的銷(xiāo)售工程師會(huì )根據您的產(chǎn)能需求為您配備合適的糖化鍋，可隨時(shí)撥打電話(huà)或頁(yè)面留言取得聯(lián)系。

要開(kāi)一個(gè)什么樣的店？區域代表性的商圈店，首先面臨是否能扛得住門(mén)店投資成本、每個(gè)月的固定成本，并且如何同商圈內的其他大型酒吧進(jìn)行競爭。滿(mǎn)足社區住戶(hù)消費的社區酒館是現在大多數進(jìn)場(chǎng)選手選擇的道路，但要靠什么在這些選

錐形罐發(fā)酵法與傳統發(fā)酵法相比，具有發(fā)酵周期短、發(fā)酵速度快的特點(diǎn)。但在啤酒實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，錐形罐發(fā)酵法也存在一些問(wèn)題。

精釀啤酒文化從08年進(jìn)入中國，到現在馬上15年了。也曾火過(guò)好幾年，卻也在疫情重壓、價(jià)格敏感、達到了35%以上的年化閉店率。從行業(yè)角度來(lái)看，精釀啤酒正在經(jīng)歷冰與火的淬煉，對許多品牌和商家來(lái)說(shuō)，要吃到“蛋糕”并非易事，一不

對于在寸土寸金的商業(yè)街開(kāi)的啤酒屋，使用四器的設備不止前期投資成本高，有可能還需要壓縮餐桌區的面積，本末倒置。因此對于酒吧、啤酒屋這類(lèi)門(mén)店自釀精釀啤酒時(shí)，我們會(huì )推薦客戶(hù)考慮三器以下的，兩罐三器的糖化設備是天泰國內

釀酒，很多年輕人喜歡的事，夠酷，夠有型。投資一家店，里面全是各種釀酒設備，從原料到打出來(lái)自己釀的那杯酒瞬間，內心滿(mǎn)足。無(wú)論從哪方面了解到而喜歡上精釀行業(yè)的，都必須不要著(zhù)急去選擇跟營(yíng)業(yè)，沒(méi)有完全的準備好就不要開(kāi)頭。開(kāi)店

現在迎合年輕人的喜好，制作西打酒時(shí)會(huì )加入其他的果汁來(lái)調味，如梨、草莓、覆盆子，甚至接骨木、乳酸菌、鴨屎香茶。這類(lèi)西打酸酸甜甜像是果汁，更適合大家平時(shí)飲用。作為精釀啤酒廠(chǎng)，開(kāi)發(fā)西打業(yè)務(wù)可以不投資額外的設備，僅用現有

酵母在釀造中起著(zhù)最重要的作用——它們將糖分解成酒精、二氧化碳和各種風(fēng)味。當我們在討論啤酒的釀造時(shí)，大多在強調麥芽和酒花的種類(lèi)，酵母的重要性常常會(huì )被忽視。但酵母實(shí)際上對于啤酒風(fēng)味也起著(zhù)至關(guān)重要的。

啤酒的釀造分為糖化和發(fā)酵兩個(gè)階段。沒(méi)有發(fā)酵的啤酒叫做“麥汁”，帶有酒花的香味，但不含酒精。因為酒精是在發(fā)酵過(guò)程中，由酵母分解麥汁中的糖轉化出來(lái)的。發(fā)酵的質(zhì)量會(huì )對最終產(chǎn)品產(chǎn)生深遠的影響。適當的發(fā)酵可以產(chǎn)生復雜

用面包釀造啤酒，聽(tīng)起來(lái)很匪夷所思。但早在四千多年前，古巴比倫就已經(jīng)有了相關(guān)的配方。

我們都知道啤酒的釀造分為糖化和發(fā)酵兩大步驟，糖化又可以細分成糖化、過(guò)濾、煮沸與漩沉四個(gè)程序。經(jīng)歷過(guò)煮沸這一階段，麥汁并非如你所想的那般清澈。實(shí)際上，煮沸結束后麥汁中會(huì )形成許多絮狀熱凝固物，我們必須在麥汁進(jìn)發(fā)酵

不銹鋼是大多數啤酒廠(chǎng)設備制造商的首選材料，因為它耐用、耐腐蝕且易于清潔。很多人認為：“材質(zhì)是不是有問(wèn)題，不銹鋼是不會(huì )生銹的，生銹的就不是不銹鋼了?！逼鋵?shí)，不銹鋼并不是不會(huì )生銹，而是在同種條件下，比其他材質(zhì)耐腐蝕能力