不銹鋼是大多數啤酒廠(chǎng)設備制造商的首選材料，因為它耐用、耐腐蝕且易于清潔。很多人認為：“材質(zhì)是不是有問(wèn)題，不銹鋼是不會(huì )生銹的，生銹的就不是不銹鋼了。”其實(shí)，不銹鋼并不是不會(huì )生銹，而是在同種條件下，比其他材質(zhì)耐腐蝕能力更強。實(shí)際上不論是316L還是304，在一定的條件下也是會(huì )生銹的，這會(huì )影響啤酒的安全和質(zhì)量。在本文中，我們將探討導致您的不銹鋼啤酒設備生銹的原因，以及如何清潔和避免生銹。
 

為什么您的不銹鋼設備生銹了？

 
以下是不銹鋼啤酒廠(chǎng)設備可能生銹的一些原因：
 

1. 水中的氯化物

不銹鋼含有鉻，在表面形成鈍化氧化層，防止生銹和腐蝕。但是，如果用于清潔或消毒設備的水含有高濃度的氯化物，是鈍化膜的“天敵“，會(huì )破壞該保護層，腐蝕不銹鋼。

2. 接觸酸性物質(zhì)

糖代謝的中間產(chǎn)物——草酸，與酒液中的鈣離子結合，生成草酸鈣而析出，以晶體狀附著(zhù)于酵母表面和發(fā)酵容器上，形成了所謂的“啤酒石”。啤酒石或酸性清潔液等酸性物質(zhì)也會(huì )破壞不銹鋼的保護層，使其容易生銹和腐蝕。

3. 物理傷害

不銹鋼表面的物理?yè)p壞，如劃痕、凹痕或鑿痕，也會(huì )損壞保護層，導致生銹。

4. 缺乏維護

缺乏維護，包括不充分的清潔和衛生設施，會(huì )導致設備表面有機物質(zhì)的堆積，吸收水分并導致生銹。

5. 劣質(zhì)不銹鋼

劣質(zhì)不銹鋼或未保持正確鋼成分的制造工藝會(huì )導致設備生銹和腐蝕保護能力降低。
 

如何避免和清潔生銹的啤酒廠(chǎng)設備

為防止不銹鋼啤酒廠(chǎng)設備生銹，必須使用適當的技術(shù)和解決方案定期對其進(jìn)行清潔和消毒。以下是要采取的一些步驟：
 

1. 使用優(yōu)質(zhì)不銹鋼

為您的啤酒廠(chǎng)設備使用優(yōu)質(zhì)不銹鋼。優(yōu)質(zhì)不銹鋼含有較多的鉻，在表面形成一層保護性更強的氧化層。天泰啤酒設備使用的不銹鋼均為奧氏體不銹鋼06cr19ni10食品級不銹鋼，更耐生銹和腐蝕。

2. 使用適當的清潔溶液

使用專(zhuān)為不銹鋼設備設計的適當清潔溶液。避免使用會(huì )損壞表面保護性氧化層的酸性或研磨性清潔劑。

3. 避免氯化物污染

使用清水清潔和消毒設備，避免氯化物污染。氯化物會(huì )破壞表面的保護性氧化層，使鋼材更容易生銹。

4. 定期清潔和消毒

使用適當的清潔溶液定期清潔和消毒設備。清潔和消毒有助于去除表面上可能存在的任何有機物質(zhì)并防止生銹。

5. 定期檢查設備

定期檢查設備以確定是否存在任何可能影響其性能的損壞或磨損。 應及時(shí)修復任何損壞或磨損，以防止生銹。
 

清潔啤酒設備的銹跡

如果您發(fā)現啤酒廠(chǎng)設備生銹，請按照以下步驟進(jìn)行清潔：
 

1. 查明原因

確定生銹的原因。如果原因是水中的氯化物，您可能需要換用更清潔的水源。如果原因是酸性物質(zhì)，您可能需要調整清潔過(guò)程。

2. 清潔設備

使用適當的清潔溶液徹底清潔設備。用軟毛刷或海綿輕輕擦洗設備，去除可能存在的銹跡。

3. 鈍化設備

不銹鋼耐蝕的根本原因（機理）是它的鈍化膜。所謂鈍化膜就是在不銹鋼的表面有一層以Cr₂O₃為主的薄膜，由于這個(gè)薄膜的存在使不銹鋼基體在各種介質(zhì)中的腐蝕受阻，這種現象稱(chēng)為鈍化。鈍化設備以幫助恢復表面的保護性氧化層。鈍化有助于使不銹鋼更耐生銹和腐蝕。

4. 消毒設備

使用食品級消毒劑對設備進(jìn)行消毒，以殺死可能存在的任何殘留細菌或病菌。
 
通過(guò)遵循這些步驟來(lái)避免和清潔生銹的啤酒廠(chǎng)設備，您可以幫助確保啤酒的質(zhì)量和安全并延長(cháng)設備的使用壽命。
總之，保持不銹鋼啤酒廠(chǎng)設備不生銹對于確保啤酒的安全和質(zhì)量至關(guān)重要。按照本文概述的步驟，您可以避免生銹、定期清潔和消毒您的設備，并延長(cháng)其使用壽命。