糖化是啤酒釀造工藝流程中非常重要的一個(gè)步驟，是制備麥汁的必要環(huán)節。今天我們就來(lái)聊一聊，在做精釀啤酒時(shí)，我們如何來(lái)進(jìn)行糖化這一過(guò)程。

隨著(zhù)精釀啤酒行業(yè)的興起，越來(lái)越多的啤酒愛(ài)好者對啤酒文化的了解日益深入，啤酒消費者的專(zhuān)業(yè)程度越來(lái)越高。這也意味著(zhù)只有釀造出真正高質(zhì)量的啤酒，你才能在精釀行業(yè)擁有一席之地。

釀造用水是啤酒的主要原料，可以說(shuō)它就是精釀啤酒的“血液”。

我國一直是啤酒消費大國，近年來(lái)，伴隨著(zhù)消費升級，精釀啤酒行業(yè)逐漸興起。越來(lái)越多的人喜愛(ài)喝精釀啤酒，同時(shí)也有越來(lái)越多的人打算邁入這個(gè)行業(yè)，開(kāi)辦一家屬于自己的啤酒廠(chǎng)。開(kāi)辦啤酒廠(chǎng)需要考慮諸多因素，其中選址無(wú)疑是非常關(guān)鍵

“精釀啤酒”一詞翻譯自英文“Craft beer”，包含了精致的手藝與技術(shù)這層意思。

我們知道，做精釀啤酒必須配置粉碎、糖化、發(fā)酵等基本設備。除此之外，還有沒(méi)有其他輔助設備是需要配備的呢？

精釀啤酒設備——為什么要使用CPI清洗系統？ 在啤酒釀造過(guò)程中，除了工藝方法，最重要的就是清潔問(wèn)題了。清潔做不好，啤酒的質(zhì)量也無(wú)法保證。
過(guò)去，傳統的清洗

現如今的精釀啤酒設備自動(dòng)化程度越來(lái)越高，這也意味著(zhù)整套設備的運轉都越發(fā)離不開(kāi)控制系統。

灌裝設備要根據啤酒廠(chǎng)的產(chǎn)能、銷(xiāo)售距離，以及過(guò)濾殺菌方式不同來(lái)進(jìn)行選擇配套。

麥汁冷卻是一個(gè)物理變化過(guò)程，從理論上講并不復雜。但由于熱、冷凝固物的析出和分離、合理的麥汁充氧以及嚴格的衛生要求，實(shí)際生產(chǎn)中的冷卻工藝是相當復雜的。

在精釀啤酒行業(yè)，目前使用最廣的啤酒發(fā)酵設備是圓柱錐底發(fā)酵罐（簡(jiǎn)稱(chēng)錐形罐）。今天我們就來(lái)聊一聊錐形發(fā)酵罐有哪些結構特點(diǎn)！

在精釀啤酒過(guò)程中，回旋沉淀槽是最常用的熱凝固物分離設備，與其他分離設備相比，它的分離效果最佳。今天我們就來(lái)聊一聊回旋沉淀槽有什么樣的結構特點(diǎn)。

在精釀啤酒過(guò)程中，煮沸鍋是糖化工序的主要設備之一。它是啤酒生產(chǎn)中用于麥汁的煮沸濃縮，使麥汁達到一定的濃度，并通過(guò)加入酒花帶給麥汁酒花香氣的一種設備。

現如今，大部分精釀啤酒廠(chǎng)都采用過(guò)濾槽來(lái)進(jìn)行麥汁過(guò)濾。今天我們就來(lái)聊一聊現代麥汁過(guò)濾槽的基礎結構。

糖化鍋主要用于麥芽淀粉、蛋白質(zhì)的分解，使醪液維持在一定的溫度,進(jìn)行淀粉糖化。它需要具備加熱和攪拌功能。

在啤酒釀造過(guò)程中，糖化系統可以說(shuō)是整套設備的核心部分。

對于初入精釀啤酒行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，如何選擇合適的釀造設備或許是一個(gè)重要的問(wèn)題。上次的文章我們講到了做精釀啤酒需要用到哪些基本設備，今天我們就來(lái)談一談麥芽粉碎這一環(huán)節應該如何選擇合適的粉碎機。

2022年5月14日，瀾埔學(xué)院團隊蒞臨山東天泰啤酒設備有限公司，首次授課順利進(jìn)行。

啤酒釀造用水有哪些基本要求? ①要求釀造用水無(wú)色透明,無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀物。否則將影響麥汁透明度,啤酒容易渾濁沉淀。
②將水加熱到20~50℃時(shí),用口嘗應有清爽的

大麥經(jīng)精選分級后,在一定條件下用水浸泡,使其達到合適浸麥度,這一過(guò)程即為浸麥。

精釀啤酒是一種個(gè)性突出，風(fēng)味多樣的新興啤酒。相對于傳統工業(yè)啤酒而言，精釀啤酒具有選料精細，口味種類(lèi)多樣的特點(diǎn)。在我國工業(yè)啤酒市場(chǎng)飽和的現今，精釀啤酒作為市場(chǎng)補充，具有強有力的市場(chǎng)競爭力和廣闊的發(fā)展空間。那么一套

麥芽進(jìn)行干法粉碎時(shí),即使采取了保護性措施，麥皮也會(huì )多多少少受到破壞，影響麥皮的過(guò)濾作用。若粉碎前對麥芽進(jìn)行浸泡處理,那么麥皮以及麥芽?jì)热菸锞蜁?huì )吸收水分，變得有彈性，麥芽?jì)热菸镆材軓柠溒ぶ斜环蛛x出來(lái)并被粉碎，而麥皮

在啤酒生產(chǎn)中除淺色大麥麥芽和深色大麥麥芽外,為了適應生產(chǎn)不同類(lèi)型啤酒的需要而生產(chǎn)的、能對啤酒色、香、味或麥汁的性質(zhì)起調節作用的一類(lèi)麥芽制品稱(chēng)為特種麥芽。

在釀造啤酒的過(guò)程中有一個(gè)流程叫做浸麥，它是指將經(jīng)精選分級后的大麥,在一定條件下用水浸泡,使其達到合適浸麥度。

精選大麥是指經(jīng)過(guò)精選的啤酒大麥,仍含有很多與啤酒大麥橫截面相同但長(cháng)度不同的雜質(zhì),這些雜質(zhì)混入麥芽中影響麥芽質(zhì)量及其麥芽汁、啤酒的質(zhì)量。