一般來(lái)說(shuō)，麥芽汁中的總糖約占總糖的90%，而可發(fā)酵糖約占總糖的80%，其中麥芽糖占45% ~ 50%，麥芽糖三糖占10% ~ 15%，葡萄糖和果糖占10%，蔗糖占5%。釀酒酵母對各種可發(fā)酵糖的影響。發(fā)酵順序為:葡萄糖>果糖>蔗糖>麥芽糖>麥芽糖三

自20世紀60年代以來(lái)，為了擴大生產(chǎn)規模，減少投資，啤酒設備廠(chǎng)在傳統技術(shù)的基礎上，大型露天錐形底發(fā)酵罐發(fā)酵技術(shù)在世界各國啤酒生產(chǎn)國家得到了廣泛應用。逐漸取代了傳統的室內發(fā)酵工藝。目前，我國絕大多數啤酒廠(chǎng)在釀造精釀啤

精釀啤酒在制作過(guò)程中發(fā)酵會(huì )產(chǎn)生很多的熱量，為延長(cháng)啤酒設備的壽命以及釀酒在設定的溫度下進(jìn)行，就需要對錐形罐進(jìn)行冷卻，那么在精釀啤酒的釀造過(guò)程中為什么啤酒設備廠(chǎng)家會(huì )喜歡用直接冷卻的方式進(jìn)行進(jìn)降溫呢？懂啤酒設備的小

精釀啤酒的釀造過(guò)程中，發(fā)酵是必然程序。目前國內絕大多數啤酒設備廠(chǎng)都采用了錐形罐的發(fā)酵技術(shù)。因為有錐底，可以讓主發(fā)酵完成后酵母回收方便。那么錐形罐的冷卻又有幾種方式？

(5)該設備不僅是沸騰鍋，也是沉淀池。采用外置加熱器，鍋底平整。設備既要滿(mǎn)足沸騰鍋的要求，又要滿(mǎn)足旋轉沉淀池的標準。當麥芽汁沸騰結束后，用麥芽汁循環(huán)泵將熱麥芽汁沿切線(xiàn)送入罐中，分離熱凝乳。

(3)高溫連續燒開(kāi)高溫燒開(kāi)一般采用管式加熱器，燒開(kāi)溫度較高，可達130 ~ 140℃，加熱時(shí)間約3分鐘。由于有完善的熱回收裝置，該方法的能耗僅為傳統沸騰法的30%。

精釀啤酒的釀造離不開(kāi)原材料麥芽的參與，啤酒設備的工藝不斷進(jìn)步，精釀啤酒的口感得到更多人的追捧，今日分享啤酒設備中麥汁煮沸的知識。麥汁過(guò)濾后，將混合后的麥汁在沸鍋中加熱煮沸，蒸發(fā)多余的水分，加入啤酒花。在高溫下發(fā)生

(5)結果表明，醪液的pH值和氫離子濃度對醪液的粘度和膠體物質(zhì)的脫水膨脹有一定的影響。pH值在5.5 ~ 5.8之間是過(guò)濾的最佳pH值，隨著(zhù)pH值的增加，過(guò)濾速率降低。
(6)濾池操作人員的操作對麥汁過(guò)濾速度也有很大的影響，因此應養

啤酒設備中有專(zhuān)門(mén)對麥芽進(jìn)行干燥的設備，如專(zhuān)門(mén)針對麥芽的單層高效干燥爐、水平式雙層高效干燥爐等，這些啤酒設備都為精釀啤酒的醇厚口感提供了很大的作用。那么干燥的麥芽也不是全部都符合精釀啤酒的釀造需要，該如何從外

(1)干燥爐要有合理的通風(fēng)裝置，以節約能源。建議干燥爐采用鼓風(fēng)抽氣裝置，既能加強脫水，又能節約大量能源。在脫水階段，風(fēng)機負責將熱風(fēng)通過(guò)小麥層蒸發(fā)帶走水分，軸流式風(fēng)機將空氣抽送至爐外，達到小麥層快速脫水的目的。

精釀啤酒的釀造不僅需要麥芽，酒花的參與，還需要一些輔助材料，如大麥，糖，糖漿等等。這些都讓精釀啤酒的口感更加的豐富，而對啤酒設備的要求不僅需要對麥芽進(jìn)行不同的粉碎，還需要按客戶(hù)要求對輔料進(jìn)行粉碎。

粉狀及細粉經(jīng)麥芽或輔助物料粉碎后。對于麥芽，還包括麥殼比例或麥殼破碎程度。粉碎程度可按“好、差”或“粗、細”來(lái)區分。根據啤酒釀造的要求，研磨的程度并不是越細越好，而是適當的厚度，這取決于麥芽的質(zhì)量和糖化工藝的

浸漬加濕是20世紀80年代國外發(fā)展起來(lái)的一種連續浸漬加濕粉碎方法，以德國霍普曼公司的設備為代表。目前，國內許多大型啤酒廠(chǎng)都引進(jìn)和采用了這項新技術(shù)和設備。這種方法是將干麥芽的全部或部分儲存在麥芽庫中。麥芽進(jìn)入加

想要釀造出口感醇厚的精釀啤酒，不僅需要一套系統的啤酒設備，而且還需要操作的規范性，如果手上僅有一套制麥設備，又不想添置新的，還想提高麥芽產(chǎn)量，而且麥芽的質(zhì)量要有保證，如何做呢
①調整浸泡工藝，將浸泡溫度穩定在20 ~

濕法研磨濕法研磨是將麥芽浸泡在50℃左右的熱水中15 ~ 20min，使麥芽含水率達到30%左右，然后進(jìn)入對輥研磨機(兩輥間隙為0.35 ~ 0.45mm)。研磨的同時(shí)，將糖化水(料水比1:3以上)送至研磨機調整粉料的漿量，粉碎時(shí)放入糖化罐中

精釀啤酒釀造過(guò)程中，不僅僅是預麥，洗麥，浸麥等需要大量的用水量，像發(fā)芽時(shí)的噴灑程序，空調等洗滌用水。想要減少啤酒設備操作過(guò)程中的用水量，節約精釀啤酒的釀造成本，可以采取以下方法：

用接種針挑出合適的稀釋細菌的解決方案,并直接在消毒板培養基(注意不要劃傷固體培養基),以逐步減少細菌接種在培養基表面,和一個(gè)殖民地可以獲得在過(guò)去。然后將所需要的菌落移植到傾斜的培養基上進(jìn)行進(jìn)一步檢查。該方

精釀啤酒釀造過(guò)程中，不僅要求啤酒設備的正確操作，還要在釀酒過(guò)程中進(jìn)行酵母的分離工作，選出老化和混雜的酵母進(jìn)行加大培養，使生產(chǎn)正常應用?，F在很多啤酒設備廠(chǎng)最常用的就是平板分離培養法。平板分離培養法平板分離培養法

酵母菌的分離與培養是啤酒生產(chǎn)的重要組成部分，因為酵母菌菌種強而純，直接影響啤酒的發(fā)酵及口感和風(fēng)味。同時(shí)，酵母和其他微生物一樣，受到外界條件的影響，容易產(chǎn)生老化、突變和雜交。因此，為了在生產(chǎn)中保持酵母的純度和強度，有

在旺季，精釀啤酒消費快，保質(zhì)期相對較短，因此可以利用較高的溫度發(fā)酵和還原雙乙酰來(lái)加速啤酒的成熟，提高啤酒設備的產(chǎn)量，縮短生產(chǎn)周期。發(fā)酵溫度對啤酒風(fēng)味的影響明顯。目前啤酒中含有600多種物質(zhì)，其中醇類(lèi)、酯類(lèi)、酸類(lèi)、羰

精釀啤酒在釀造過(guò)程中，及時(shí)規范操作啤酒設備，也會(huì )有出現酵母味的情況，這種不很舒適的口味直接影響啤酒的風(fēng)味，那么該如何預防呢
①酵母添加量不超過(guò)1%，代數不超過(guò)8代。定期檢查酵母菌，使其保持良好的生理狀態(tài)。

隨著(zhù)精釀啤酒文化的發(fā)展，天泰啤酒設備廠(chǎng)家的生意也越來(lái)越好。艾爾啤酒憑借著(zhù)其分支廣泛，風(fēng)味覆蓋面廣的特點(diǎn)，又重回大眾視野。并且許多小型酒廠(chǎng)更愿意釀造風(fēng)味獨特的風(fēng)格，而這些風(fēng)格大部分又屬于艾爾旗下，所以容易產(chǎn)生一種

想要釀造出口感醇正的精釀啤酒，不僅需要品質(zhì)好的天泰啤酒設備，還需要釀酒知識的豐富。然而很多人一提起精釀啤酒的分類(lèi)就是白啤、黃啤、黑啤， 這是很片面的。在釀酒師的無(wú)限創(chuàng )意之下，啤酒的顏色不止有黃與黑，還有紅色、藍

啤酒設備廠(chǎng)想要釀造出口感醇正的精釀啤酒，認為只要挑選的原料品質(zhì)好就可以，甚至有的釀酒師認為麥汁的濃度越高就會(huì )越好。那么真是是這樣嗎？
糖化完成后，收集到的麥汁中所含的糖分濃度，稱(chēng)為麥汁濃度。

精釀啤酒的產(chǎn)生無(wú)疑是為啤酒打了個(gè)漂亮的翻身仗，大家品嘗之后就會(huì )愛(ài)上的。釀造出口感醇厚的精釀啤酒，不僅要求釀酒師的專(zhuān)業(yè)與機智，還要對品質(zhì)高的啤酒設備有要求，想要釀造出好的精釀啤酒，必須要用質(zhì)量過(guò)硬的天泰設備，不可被