精釀啤酒釀造過(guò)程中，不僅要求啤酒設備的正確操作，還要在釀酒過(guò)程中進(jìn)行酵母的分離工作，選出老化和混雜的酵母進(jìn)行加大培養，使生產(chǎn)正常應用?，F在很多啤酒設備廠(chǎng)最常用的就是平板分離培養法。平板分離培養法平板分離培養法又稱(chēng)稀釋分離法。該方法操作簡(jiǎn)單，可用于生產(chǎn)菌種的分離純化。步驟如下。

①取消過(guò)毒的瓊脂汁培養液，倒入十多個(gè)培養皿中，每個(gè)培養皿10 ~ 15ml。

②用無(wú)菌吸管將10ml無(wú)菌水吸入10個(gè)無(wú)菌試管中。

③用接種環(huán)挑出一點(diǎn)細菌，接在第一無(wú)菌水試管上，用棉塞塞好，搖勻作懸濁液。

④用消過(guò)毒的移液管將1ml搖勻后的稀釋液吸入第二無(wú)菌水試管中，再以同樣的方法將其從第二試管轉移到第三試管中，從而達到10-7 ~ 10-5的稀釋倍數。

⑤吸量0.2 ~ 0.5ml 10-7 ~ 10-5稀釋液，倒入培養皿中，倒3 ~ 5ml無(wú)菌瓊脂汁培養基，用手搖勻。

⑥將培養皿置于25 ~ 27℃培養箱中孵育2 ~ 3天，每天檢查菌落生長(cháng)情況，剔除有形態(tài)變化的菌落，選取正常和正常細胞培養了大小一致的菌落。必要時(shí)可重復分離2 ~ 3次。