1.總體規劃
中小型啤酒廠(chǎng)的總體規劃應在系統、全面分析市場(chǎng)變化和企業(yè)自身競爭力的基礎上，根據企業(yè)自身的經(jīng)濟實(shí)力及市場(chǎng)發(fā)展狀況分布實(shí)施，做好近期和遠期發(fā)展規劃，從而確定企業(yè)的發(fā)展目標，這樣可以減少和避免投資過(guò)程的盲目性和風(fēng)險性。
2、總平面布置
總平面布置要符合國家工程建設規范為基礎原則，既要滿(mǎn)足建設規模，還要考慮將來(lái)的發(fā)展。

總平面布置原則：
①生產(chǎn)流程合理、短捷，功能分區明確。
②人流、貨流通暢，做到不交叉或者少交叉。
③因地制宜，合理布置并留有發(fā)展余地。
④考慮主導風(fēng)向，將鍋爐，污水處理置于下風(fēng)向。
⑤考慮地址及建設情況，將設備負荷大的（如發(fā)酵罐）車(chē)間置于土質(zhì)較好承重較大的地塊，減少基礎費用。
⑥宜采用板塊式布局，布置緊湊，節約土地。
總平面布置的形式：借鑒成熟的大型啤酒企業(yè)。以前啤酒企業(yè)幾乎多采用分散性布置，既各個(gè)車(chē)間相互獨立。原料倉、糖化間、發(fā)酵濾酒間、包裝間、成品庫、辦公區、鍋爐房、實(shí)驗室.....將他們一個(gè)個(gè)彼此隔開(kāi)，顯著(zhù)不夠集中和規范化?，F在一種被稱(chēng)為成板塊型布局逐漸被啤酒企業(yè)認可和采納，就是在滿(mǎn)足消防及法規的基礎上將啤酒生產(chǎn)分三大塊，其中原料倉、原料處理間、發(fā)酵間、過(guò)濾間為一組，共用工程（分配電、冷凍站、氣體站、水處理、鍋爐）為一組，包裝機包裝倉庫成品庫、維修件等為一組

言而總之：要遵循總平面的的布置原則。符合生產(chǎn)工藝要求 。布置緊湊合理，節約用地，同時(shí)為長(cháng)期發(fā)展留有余地。生產(chǎn)車(chē)間是工廠(chǎng)的中心，其他部門(mén)均圍繞其展開(kāi)，它們應是一個(gè)協(xié)調統一的整體。因此，必須考慮與其他部門(mén)的相互關(guān)系，以及工廠(chǎng)的發(fā)展前景，滿(mǎn)足總體設計要求。必須滿(mǎn)足食品工廠(chǎng)衛生要求和食品衛生要求。優(yōu)化建筑物間距，按有關(guān)規劃進(jìn)行設計。適應運輸要求。