啤酒設備在生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒的過(guò)程中要保證精釀啤酒的生物穩定性。在生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，要嚴格的清洗和殺菌，防止有害微生物進(jìn)入啤酒，導致啤酒無(wú)法飲用。小型釀酒設備廠(chǎng)今天就告訴你保證啤酒穩定性方法。
1. 巴氏滅菌法
滅菌溫度必須準確控制，以避免損害啤酒的口感和質(zhì)量。滅菌溫度過(guò)高會(huì )破壞啤酒的口感和飲用性。瞬時(shí)滅菌具有明顯的優(yōu)點(diǎn)，應用越來(lái)越廣泛，但對啤酒瓶的衛生狀態(tài)和灌裝工藝提出了更高的要求。瞬時(shí)滅菌和隧道式巴氏滅菌器已經(jīng)在“啤酒包裝”中描述過(guò)，在這里不再重復。
2. 低溫膜過(guò)濾
隧道巴氏殺菌和瞬時(shí)殺菌是保證啤酒生物穩定性的成熟方法。然而，在熱處理時(shí)，即使采用瞬時(shí)滅菌技術(shù)，啤酒的含量也會(huì )發(fā)生變化。在低溫下，采用膜過(guò)濾器去除啤酒中的微生物可以避免上述問(wèn)題。
啤酒經(jīng)硅藻土過(guò)濾機粗過(guò)濾，紙板過(guò)濾機細過(guò)濾，再經(jīng)適當的濾膜消毒。過(guò)濾速度慢，往往需要多個(gè)過(guò)濾單元才能達到一定的過(guò)濾能力。因此，這種方法的成本非常高。