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氧氣對啤酒有什么影響？

氧氣對啤酒有什么影響？

在酵母生長(cháng)的早期階段，酵母實(shí)際上會(huì )消耗掉啤酒中的所有氧氣來(lái)進(jìn)行生長(cháng)和繁殖。酵母細胞消耗氧氣并用它來(lái)制造細胞壁、甾醇和不飽和脂肪酸。它們需要大約 10-12 ppm 的氧氣才能在環(huán)境中茁壯成長(cháng)。然而，在發(fā)酵中期，氧氣就