啤酒設備過(guò)濾罐內的濾板被耕刀刮起是怎么回事？
作者：山東天泰
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發(fā)布日期： 2022-03-01
信息摘要：
我們的客戶(hù)在啤酒設備的使用中遇到了過(guò)濾罐中耕刀拉起濾板的問(wèn)題，這是我們根據多年的啤酒設備加工經(jīng)驗和這些年來(lái)收集設備用戶(hù)的反饋信息來(lái)嘗試分析這一類(lèi)的問(wèn)題。希望能給更多的啤酒釀造者提供設備使用的一些方法和啟示，以避免不必要的啤酒設備損壞以及帶來(lái)的釀造和經(jīng)濟的損失。
啤酒設備過(guò)濾罐內的濾板被耕刀刮起是怎么回事？這是來(lái)自PROBREWER的釀酒師發(fā)出的求助信息。 他在啤酒設備的使用中遇到了過(guò)濾罐中耕刀拉起濾板的問(wèn)題。 我想根據多年的啤酒設備加工經(jīng)驗和這些年來(lái)收集來(lái)自我們設備用戶(hù)的反饋信息來(lái)嘗試分析這一類(lèi)的問(wèn)題。希望能給更多的啤酒釀造者提供設備使用的一些方法和啟示，以避免不必要的啤酒設備損壞以及帶來(lái)的釀造和經(jīng)濟的損失。為什么耕刀會(huì )碰到濾板？啤酒設備中耕刀碰到濾板一般有兩個(gè)原因：一是濾板本身的設計和固定方式有問(wèn)題。二是釀酒的工藝操作問(wèn)題。過(guò)濾罐中濾板的設計我們先來(lái)分析第一個(gè)原因，濾板本身的設計問(wèn)題。過(guò)濾罐中的濾板主要是為了阻止麥糟通過(guò)濾板，而允許液體的麥汁流經(jīng)濾板。濾板的縫隙一般為正面0.7毫米，底面1.5毫米。濾板的圖片如下。 通常濾板需要具備幾個(gè)基本的要求。濾板對麥糟的承受能力要強，濾板設計能力通常在160-170kg/m2, 現在通常要求在200kg/m2。 相當于在一平方米的區域站兩個(gè)成年人。 而受加工水平和成本的制約濾板的厚度通常為4-6毫米。對濾板的功能來(lái)說(shuō)還是比較薄的，更何況濾板表面還有被切割開(kāi)的一道道縫隙。這使得濾板在使用中極易發(fā)生變形。
一旦出現受力不均勻發(fā)生變形，濾板就會(huì )有邊緣翹起。過(guò)濾罐中為了讓耕刀更好地工作，耕刀距離濾板表面會(huì )有20-30毫米的距離。翹起的邊緣一旦超過(guò)這個(gè)距離耕刀就會(huì )觸碰到濾板。這是沒(méi)有任何緩沖的硬接觸，大概率地濾板會(huì )被直接揭起。如果處理不及時(shí)，這種問(wèn)題會(huì )越來(lái)越嚴重，從而從更大程度上破壞濾板。嚴重的幾乎無(wú)法修復，同時(shí)也會(huì )損壞耕刀及耕刀的減速箱。
好的濾板設計時(shí)應該考慮哪些事項？為了避免濾板受力不均勻發(fā)生變形，從濾板設計時(shí)就應該引起足夠的重視。有以下幾點(diǎn)需要特別注意：
濾板要有足夠的支撐點(diǎn)且分布要均勻。 根據工藝要求的麥糟重量計算濾板的支撐數量和分布。我們會(huì )把濾板的支撐點(diǎn)距離控制在20cm以?xún)取?（圖片）
濾板的周?chē)惨兄?。這一點(diǎn)尤其重要。很多啤酒設備的設計者和加工者因為加工難度和成本問(wèn)題經(jīng)常忽略這一點(diǎn)。濾板周?chē)闹慰梢杂行У乇苊庖蜻吘壥芰V板壓變形。
濾板支撐處要有固定銷(xiāo)子。濾板的邊緣要與底部的支撐固定起來(lái)，將邊緣用螺絲壓住，防止受力時(shí)翹起。當然這不能影響濾板的易拆卸功能。我們通常會(huì )配置小工具將濾板很容易地打開(kāi)進(jìn)行清洗。
啤酒過(guò)濾時(shí)的操作第二個(gè)是啤酒過(guò)濾工藝操作的原因。不管濾板有多大的承壓能力，它也是有極限的。在過(guò)濾操作中有一種現象叫負壓。在使用泵進(jìn)行麥汁過(guò)濾時(shí)，如果濾板上面的糟層已經(jīng)非常結實(shí)了，麥汁無(wú)法通過(guò), 這時(shí)泵仍然在運轉，這樣就很容易造成濾板底部成為負壓狀態(tài)。在負壓的狀態(tài)下，濾板承受的重量或壓力已經(jīng)遠遠超過(guò)了麥糟本身的重量，可能達到幾倍甚至十幾倍的力量（此處無(wú)數據計算，只為說(shuō)明負壓的威力）。在如此大的壓力下，濾板發(fā)生壓塌和變形是可以想見(jiàn)的。甚至有些鋼板薄的罐體底部會(huì )向上鼓起。啤酒過(guò)濾過(guò)程防止負壓的操作方法通常為解決負壓?jiǎn)?wèn)題，我們都會(huì )做如下操作。
一是在過(guò)濾時(shí)要非常謹慎小心，使麥汁的流量控制在較緩慢的狀態(tài)。這樣不會(huì )使麥糟變得密實(shí)，也就不會(huì )產(chǎn)生負壓。有的也會(huì )在麥汁出口處加一個(gè)測液體的傳感器，如果沒(méi)有液體泵會(huì )停止，這也是保護泵和罐體的一種方法。但這種方法對于工藝操作沒(méi)有太大幫助，是最后的安全保障。
二是使用麥汁平衡罐，我們也叫格蘭特。麥汁靠自然重力流向麥汁平衡罐，而泵抽取麥汁平衡罐中的液體。麥汁平衡罐是與外界或者過(guò)濾罐相連接的，是常壓狀態(tài)，不會(huì )出現負壓現象。 我們的麥汁平衡罐通常是使用透明的玻璃，這樣能夠隨時(shí)觀(guān)察液位和麥汁的流速，這對過(guò)濾過(guò)程的工藝操作是非常有幫助的。
以上是針對啤酒設備使用中的這一問(wèn)題進(jìn)行的簡(jiǎn)要說(shuō)明。這些觀(guān)點(diǎn)是從設備生產(chǎn)者的角度進(jìn)行的觀(guān)察。也非常歡迎廣大釀酒師和啤酒設備使用者訪(fǎng)問(wèn)天泰公司的討論社區提出你的看法。共同分享才能讓啤酒釀造更有樂(lè )趣。
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