啤酒設備在釀造精釀啤酒時(shí)，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且啤酒生產(chǎn)企業(yè)使用的酵母由保存的純種酵母,經(jīng)過(guò)擴大培養,達到一定數量后,供生產(chǎn)現場(chǎng)使用。啤酒酵母純正與否,對啤酒發(fā)酵和啤酒質(zhì)量的影響很大。每個(gè)啤酒廠(chǎng)都應保存適合本廠(chǎng)使用的純種酵母,以保證生產(chǎn)的啤酒具有穩定的風(fēng)格和特性?？ㄊ瞎薜膮⑴c是啤酒夸大培養階段，優(yōu)點(diǎn)如下
 麥汁殺菌可使用殺菌鍋,也可使用燃氣爐或電熱爐代替;適于麥汁通氧給酵母轉移提供了安全的條件;較易清洗;運輸方便。
 麥汁量大時(shí),不能在實(shí)驗室進(jìn)行酵母擴培,因為輸送很困難因此需要在車(chē)間的母擴培設備中繼續進(jìn)行擴大培養。