啤酒設備在釀造精釀啤酒時(shí)，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒過(guò)程中，對原材料的把控以及過(guò)程的操作也要嚴謹，只有這樣，才能釀造出口感醇厚的精釀啤酒，得到市場(chǎng)的追捧。精釀啤酒的小知識中關(guān)于強烈啤酒，你知道多少呢？
烈性啤酒”這個(gè)名字來(lái)自德國下薩克森州的埃因貝克啤酒廠(chǎng)。它們大約是500年前制造的。他以前曾因braunschwejger Mumme而出名。當愛(ài)貝克啤酒來(lái)到巴伐利亞時(shí)，它的名字最初改為“oambock”，后來(lái)又被稱(chēng)為“bock烈性啤酒”。
烈性啤酒的原麥汁濃度為16 ~ 17°P，通常按季節(可能是烈性啤酒、秋季烈性啤酒、圣路易斯)生產(chǎn)。它不是全年都有。烈性啤酒的生產(chǎn)過(guò)程對技術(shù)要求很高，因為經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的發(fā)酵和成熟過(guò)程，會(huì )產(chǎn)生很多芳香物質(zhì)，或多或少會(huì )影響啤酒的口感。因此，每年的烈性啤酒都會(huì )有所不同，不同季節的烈性啤酒也應該有一定的區別，例如:五月的烈性啤酒較淡、較淡、較苦;圣誕節的烈性啤酒更醇厚柔和。對于烈性啤酒必須特別注意，即所有啤酒在發(fā)酵后的室內都有一個(gè)處于最佳品質(zhì)的時(shí)期。如果在烈性啤酒中加入高浸泡液，可在低溫下保存3-4個(gè)月，但必須準確控制，不能酵母自溶，以免降低啤酒質(zhì)量。烈性啤酒易早熟陳釀。
烈性啤酒顏色較淺(8 ~ 13ebc)，顏色較深(45 ~ 100ebc)。雖然發(fā)酵程度較低(65% - 75%)，但平均酒精含量仍為6.0% - 7.5%(體積百分比)。