啤酒設備在釀造精釀啤酒時(shí)，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒過(guò)程中麥汁的煮沸設備也很重要。內加熱式沸騰鍋的特點(diǎn)是麥汁加熱器垂直安裝在鍋內，加熱器為管狀加熱器。當麥汁沸騰時(shí)，麥汁通過(guò)加熱器的管從下向上加熱。加熱器上方設有傘形防溢蓋，使麥汁分散到周邊，同時(shí)避免泡沫的形成，使麥汁受熱均勻。
 內加熱鍋爐的技術(shù)缺點(diǎn)
   (1)內部加熱器清洗困難。每次生產(chǎn)一定批次后，都要進(jìn)行大清洗，這樣會(huì )耽誤生產(chǎn)。
(2)因為低流量的麥芽汁的管束,如果不能很好地控制蒸汽壓力和蒸汽溫度過(guò)高,麥芽汁會(huì )發(fā)生局部過(guò)熱,這將導致麥芽汁顏色的加深和壞的品味,從而影響成品啤酒的質(zhì)量。
與夾套蒸汽鍋爐相比，內熱鍋爐具有明顯的優(yōu)勢。因此，許多舊的沸壺被改造成內加熱的沸壺。
內加熱沸騰鍋分為常壓沸騰和低壓沸騰。常壓沸騰是最常見(jiàn)的傳統沸騰，而低壓沸騰是在0.11 ~ 0.12mpa的壓力下進(jìn)行的。沸點(diǎn)可達120℃，加速啤酒花苦味蛋白的縮合和異構化，縮短沸點(diǎn)時(shí)間。低壓沸騰最明顯的優(yōu)點(diǎn)是可以節約能源消耗。