近幾年，國內的精釀啤酒進(jìn)入了蓬勃發(fā)展的時(shí)期，啤酒設備的生意也越來(lái)越好。短短幾年，可以看到越來(lái)越多的人了解了精釀概念，開(kāi)始慢慢走進(jìn)了這個(gè)圈子。在市場(chǎng)逐漸變大的同時(shí)，不少?lài)鴥扰凭勂【埔步怀隽艘环葸€算不錯的答卷。釀酒師的心里話(huà)都在下面。
在過(guò)程中經(jīng)常遇到些困難，比如最開(kāi)始的時(shí)候，發(fā)酵時(shí)沒(méi)有控溫設備，后來(lái)控溫設備多了沒(méi)有地方放。最早的時(shí)候國內缺少原料，而目前國內缺少布雷特酵母。以及受限于自己的酒量，經(jīng)常釀出來(lái)自己喝不完，同時(shí)釀酒的開(kāi)銷(xiāo)也是讓人頭疼的一部分。
早些年精釀文化還未在國內興起的時(shí)候，現在看來(lái)容易獲得的原料，其實(shí)在當時(shí)是一個(gè)大問(wèn)題，例如像西楚、銀河、卡斯卡特這些常見(jiàn)的新世界啤酒花，在五六年前都鮮有賣(mài)家。另外一些國內相對小眾的布雷特啤酒的也偏少，這種問(wèn)題可能要等愛(ài)好者基數再大一些，酵母的問(wèn)題會(huì )有一定的改觀(guān)。
如果讓釀酒師選擇一款精釀啤酒，應該是味道有記憶點(diǎn)，符合大眾口味，比如果泥啤酒。