啤酒設備在釀造精釀啤酒中，麥汁經(jīng)過(guò)煮沸，洗脫等一系列的操作，才會(huì )最終生成啤酒。麥汁經(jīng)煮沸后泵入麥汁澄清罐，然后斤麥汁預熱器進(jìn)入麥汁洗脫柱。洗脫柱中上升的蒸汽通過(guò)一個(gè)冷凝器與冷水進(jìn)行熱交換,由此而得到熱水。該熱水可作為糖化用水或用來(lái)預熱進(jìn)入煮沸鍋的麥汁,使能源得到合理的利用。麥汁洗脫工藝的優(yōu)點(diǎn)
A.降低能耗?？梢怨澥∧芎?2%,并可以從冷凝水中回收能源,對蒸汽鍋爐能力的要求較低。
B.有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量?？梢杂行У嘏懦泻π該]發(fā)物質(zhì)(如DMS),排除率可達到96%。洗脫后,DMSP不會(huì )進(jìn)一步轉換成DMS。另外,由于整個(gè)工藝過(guò)程中減少了氧化作用,使啤酒的泡持性和風(fēng)味穩定性都有很大的改善。
C.有利于環(huán)保。由于蒸發(fā)量低,煮沸鍋的蒸汽排放量大為減少,而且洗脫過(guò)程中產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)變?yōu)槔淠?對保護環(huán)境十分有利。