精釀啤酒得到大家的不斷追捧，越來(lái)越多的人喜歡精釀啤酒，想要釀造出口感醇厚的精釀啤酒，不僅需要質(zhì)量好的啤酒設備，還需要在操作過(guò)程中不斷的改進(jìn)創(chuàng )新，來(lái)應對不斷變化的市場(chǎng)需求。今天給大家介紹一下精釀啤酒的醪液攪拌裝置的特點(diǎn)有哪些
1攪拌裝置可升降  醪液在升溫階段,攪拌槳葉宜處在靠近加熱面的較低位置,通過(guò)在加熱面上產(chǎn)生盡可能強的對流來(lái)加強熱傳導,同時(shí),可以避免局部過(guò)熱或糊鍋象。與之相反,在休止階段,攪拌槳葉在較高的位置上比較有利,因為此時(shí)“泵吸效應”明顯好于較低位置。因此,在低位時(shí),只存在較小的吸入空間。
2.攪拌裝置采用變頻調節,靈活性大大增加  由于攪拌裝置采用了變頻調節,攪拌速度可以根據糖化工藝的要求靈活調整,以與糖化步驟相適應,從而控制醪液的對流速度,避免產(chǎn)生過(guò)大的剪切力。尤其在高濃度糖化時(shí),新型攪拌裝置更能顯示出其無(wú)與倫比的優(yōu)勢。
  實(shí)際生產(chǎn)中,常以非水溶性物質(zhì)的變化作為衡量剪切力大小的重要參數。非水溶性物質(zhì)含量越高,說(shuō)明醪液所受的剪切力越大,此時(shí)的攪拌速度也越快。因此,在糖化過(guò)程中,盡可能降低攪拌速度,減少非水溶性物質(zhì)的含量。事實(shí)上,非水溶性物質(zhì)的絕對含量在很大程度上取決于攪拌裝置的結構。