精釀啤酒越來(lái)越迎合大家的需求，很多想要從事這塊生意的小伙伴對精釀啤酒肯定有很多問(wèn)題，比如山東哪里的啤酒設備好或者一套啤酒設備多少錢(qián)呢，天泰啤酒設備好在哪里等等無(wú)法給大家一一解答，今天先給大家分享冰啤酒的工藝特點(diǎn)
冰啤酒是一種將啤酒進(jìn)行有限度的冰晶化處理,即在釀造過(guò)程中使啤酒在低溫下進(jìn)行冷凍結晶,使得啤酒中形成冰晶,并進(jìn)一步強化去除渾濁物而得到的質(zhì)量更為優(yōu)良的新型啤酒。去除冰晶后的啤酒口感細膩柔和、豐滿(mǎn)圓潤。
冰啤酒具有以下特點(diǎn)。
①酒精含量較高,但可加冰或加水飲用,方便隨意,可適合不同需求的消費者。
②外觀(guān)更清亮,非生物穩定性好,保質(zhì)期長(cháng)。
③泡沫更潔白、細膩、持久;口味更柔和、純凈、爽口。
④理化指標與原啤酒基本相同,但生產(chǎn)成本較高,適宜較高層次的消費。
冰啤酒生產(chǎn)的工藝特點(diǎn)介紹如下。
制取冰啤酒的前期技術(shù),即后發(fā)酵之前所用的工藝設備,基本上與傳統的工藝設備相同。與普通啤酒生產(chǎn)技術(shù)最主要的區別就在于后處理措施,即將嫩啤酒處于啤酒冰點(diǎn)的溫度下,使之產(chǎn)生部分冰晶體,并形成一般的低溫條件下所不能出現的冷渾濁狀態(tài);再通過(guò)精濾設備,將那些含氮高分子成分以及使啤酒呈粗糙的不良澀味的某些酚類(lèi)等冷渾濁物濾除,冰晶則可不除或部分除去。因而,成品酒的風(fēng)格與原啤酒有明顯的區別。